Truite fario (salmo trutta morpha fario).

La fario a un corps très musclé afin de pouvoir affronter les forts courants des rivières. La nageoire caudale peut être droite ou légèrement inclinée. La tête du mâle est un peu plus longue que celle de la femelle et dans certains cas on peut observer chez les mâles adultes un bec recourbé sur la mâchoire inférieure.

La robe de la fario varie en fonction du milieu aquatique dans lequel elle évolue. On peut ainsi observer des truites ayant le dos brun verdâtre ou bien tirant sur le gris et même parfois noir jaunâtre. Les flancs sont généralement plus clairs et peuvent être argentés, il en est de même pour le ventre qui très souvent est blanc. Le haut du corps de la fario est recouvert de tâches noires et rouges bordées de blanc plus ou moins grosses.

La fario nécessite une eau fraîche et pure, avec de nombreux courants pour l'oxygénation. Les caches naturelles doivent être nombreuses car la truite aime délimiter son territoire. Pour défendre son poste elle n'hésitera pas à repousser les rivales. La nourriture de la truite est composée d'insectes, de larves et de petits poissons.

La truite remonte les cours d'eaux pour frayer à partir du mois d'octobre et jusqu'à janvier. Elle pond ses oeufs dans un nid qu'elle creuse sur le fond de la rivière.

Truite arc-en-ciel (salmo gairdneri).

Originaire d'Amérique du Nord, ce poisson très puissant et surtout très robuste a été implanté en Europe à la fin du 19ème siècle. Sa reproduction très prolifique en élevage en a fait un des salmonidés les plus répandus.

Les différences avec sa cousine éloignée "la fario", se situent au niveau du corps plus tassé, de sa nageoire dorsale plus oblique et de sa robe mouchetée avec la fameuse bande rougeâtre. Malgré un alevinage fréquent, l'arc-en-ciel a beaucoup de mal à se reproduire en milieu naturel. On a vu cependant, dans les années 80, quelques reproductions dans les lacs des Pyrénées comme le fameux lac des Bouillouses.

La truite arc-en-ciel, à l'inverse de la fario, n'a pas besoin d'une eau très fraîche et de caches aquatiques. Sa nourriture ressemble à celle de la truite de rivière.